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新都里瀧四熄燈 原址黃崇仁接手

　　老字號日本懷石料理名店「新都里」位在台北市建國北路的瀧四店 ，因租約到期股東決定自本（7）月歇業，如今傳出在房東力邀下， 力晶集團創辦人兼執行長黃崇仁將組新的投資團隊，承租「新都里」 瀧四店原址並改裝後掛上全新的餐廳品牌，正式跨足餐飲市場。
　　據了解，黃崇仁跟許多企業老闆一樣喜歡吃食材新鮮、口味相對較 清淡的日本料理，過去他更是「新都里」的常客，且「每周至少去用 餐二次以上」，而黃崇仁最常點的是生魚片和握壽司。因為與「新都 里」瀧四店張姓房東有親戚關係，所以在對方力邀下決定投資入股。
　　「新都里」的前身為台灣高檔懷石日料的開路先鋒「七都里」，1 995年「七都里」淡出市場，原總經理張黎明在多半是企業聞人的老 客人支持下集資開設「新都里餐飲企業」，並於1997年在台北市安和 路上開出第一家「新都里」，除了日料品牌外，新都里餐飲並成功發 展當代中式料理「人間」系列，全盛時期兩岸共有8家店。
　　位在台北市建國北路、1999年開設的「新都里」瀧四店，是新都里 集團旗下第4家店，也是第3家日料餐廳，營業面積超過300坪，室內 空間挑高6米，裝潢設計走日本禪風藝境，配合時序變化，餐廳並會 以真櫻花樹、楓樹與孟宗竹布置環境，加上食材成本與內外場人力， 經營成本很高。
　　據了解，「新都里」瀧四店的每月房租加停車位管理費，以及給房 東抵房租的餐券約達110萬元。若以經營餐廳房租通常占營收的9％至 12％公式計算，該餐廳每月業績至少達千萬元以上才能損益兩平。但 如今市場不堪景氣，加上餐飲市場名店選擇日增，「新都里」評估市 場情勢後決定歇業，目前集團在上海還有餐廳，台灣市場則已全部淡 出。
　　新都里的原始股東中來自建築營造業、科技電子業與食品業，其中 不少都是有名有號的企業大老闆。如今此一壽命最長的高檔日料懷石 餐廳熄燈歇業，不僅讓曾見證輝煌的企業饕客與日料食家不勝唏噓； 以黃崇仁為主的新投資團隊如何力抗不景氣，並在原址打造什麼樣的 餐飲體驗，也將是市場關注焦點。
<摘錄工商>

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