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力推牛軋糖再寫金磚奇蹟

　　鳳梨酥一直是國外觀光客來台首選的伴手禮，但台灣不只有鳳梨酥，還有人人稱讚的綠豆糕、狀元餅、桂圓蛋糕等烘焙美食；為了推廣台灣第二伴手禮，今年台北鳳梨酥文化節，首度舉辦「台北餅」大賽，以牛軋糖做發想元素，期能再創烘焙業另一個金磚奇蹟。
　　據粗估，烘焙業在台灣發展成熟，一年產值至少有600至700億元，可以說是這幾年台灣最夯的產業。其中，更以鳳梨酥的市占、成長幅度最驚人，從2006年台北首次舉辦鳳梨酥文化節至今，其產值從60幾億到現在300億，足足爆增4倍多。
　　台北市糕餅公會理事長吳官德表示，鳳梨酥已經是台灣的奇蹟，若廠商加計在台及海外OEM的營業額，整體來看應該已經破了400億元，若再其周邊相關產業，像是農業、機械設備…等等，恐怕已突破600億了。
　　不過，他也強調台灣還有很多值得推廣的烘焙美食，像是台中太陽餅、宜蘭牛舌餅，但這些都有冠上地方名，因此希望找到全國都適用的品項；過去公會曾舉辦粉絲投票選出第二伴手禮，像是綠豆糕、狀元餅都曾入選，但因保存期限及攜帶方便與否的問題，都沒能大放異彩。今年則再推牛軋糖，期望能獲得青睞。粗估牛軋糖的產值目前不到10億元。
　　由台北市糕餅公會主辦的「2015年台灣烘焙美食展創意甜點嘉年華暨台北鳳梨酥文化節」將在下周五（31日）於世貿三館登場，為期3天，今年入場完全免費，預料可吸引更多民眾到場參觀。今年最大特色，就是公會與協辦單位北市觀傳局攜手規畫的「台北餅」大賽（甜心台北），以牛軋糖為基底，加入台北特色元素，激發創意烘焙，此外也首度新增創意甜點競賽，藉以提升糕餅產業競爭力。
　　由於去年食安重擊烘焙產業，今年是否已經回溫？對此，公會副理事長暨法蘭司總經理高垂琮表示，今年天氣爆熱，食安議題仍有小影響，加上同業促銷方案變多，使得烘焙市場僅呈現持平，但DIY、媽媽烘焙教室則很火紅。
　　郭元益副總郭建偉表示，烘焙產業應是短空長多，短期受食安議題影響成長趨緩，但長期有政府力推觀光，且伴手禮一直是國際觀光客消費金額前三名，因此，烘焙仍有發展前景。
　　吳官德認為，台灣烘焙已是成熟產業，除非有明星商品，才能刺激更多的買氣，期望未來不只有鳳梨酥，還能有第二個、第三個…更多的金磚商品。<摘錄工商>

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