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萊爾富 統一超 現烤麵包增營收 新店型單店營收成長衝 30% 全家

頂級店吸客

今年全台超商第１季開店總數為９０８２店，單季只淨增加３６

店，顯示超商業新開店不易，但超商積極開發新店型，其中又以

市場老三萊爾富最積極，打算吸引麵包師傅加盟開設現烤麵包結

合超商複合店，預計今年會開出１５０家店，全家（５９０３）

則在台北１０１開出適合辦公室高質感的頂級超商，客單價預計

會拉高３０％，統一超（２９１２）也看好現烤麵包商機，但暫

時還在測試階段不會大量展店。　

根據４大超商第１季開店結果顯示，４大超商總店數高達

９０８２店達歷史新高，但總店數僅較去年底增加３６店，顯示

超商業新開店有放慢趨勢，統一超營運長吳國軒表示，現在開店

是「重質不重量」，因市場趨於飽和，因應商圈變化也會考慮移

店或店面改裝，在有開有關下，總店數要大幅成長不易。

為考慮拉高開店品質，光泉集團旗下的萊爾富看好麵包商機，認

為便利商店結合現烤麵包店，能創造不同特色店型，多年前就自

行設立優先麵包店，進行現烤麵包店的技術研發，今年將大舉推

廣到萊爾富超商，估計要達到１５０家以上。　

萊爾富表示，目前已經針對５０家超商，在店內增加中型烤爐，

由五股中央廚房配送冷凍麵團到店，此種超商結合現烤麵包店的

複合店，平均每１家店營收可提高２０∼３０％，效果還不錯。　

萊爾富近來積極找尋麵包師傅或打算栽培「麵包達人」，吸引他

們加入萊爾富超商體系或轉當超商加盟主。　

萊爾富表示，透過培訓烘焙者也有機會學習管理課程，也可以教

會他們輔導協助創業，以及如何掌控經營一家超商。

另一超商全家便利商店去年整併福客多後，今年要邁入快速展店

期，第１季淨增加２９店，目標全年淨增店要達到１８０家、年

底總店數目標２３５０店。

同時，全家也多方嘗試各種新店型，在麵包複合店方面，全家並

不採用現烤麵包方式，而是用一日多配的方式，讓架上麵包增加

更多種類，另一則嘗試辦公室商圈的頂級超商。

全家表示，４月中旬在台北１０１大樓３５樓所開設的超商，是

屬於封閉型商圈，由於該大樓都是外商居多，因此進口商品、零

食、飲料、雜貨等比重將拉高，未來其他若有類似的高級辦公商

圈，也會考慮開此新店型。

全家說，在日本Ｆａｍｉｌｙ　Ｍａｒｔ也有這種頂級超商，但

店名是以Ｆａｍｉｍａ作為區隔，客單價比一般店來的高，可見

得頂級客也有其市場需求。　

而業界龍頭統一超商第１季淨增店６８家是業界最高，年底前打

算挑戰４９２０家。統一超由於集團有聖娜多堡麵包店作技術支

援，門市只需架設機器，售價比配送麵包貴一點。統一超表示，

目前還在測試階段，將視消費者接受度及商圈狀況而定。

統一超考量現烤麵包店經營有３點困難，一方面是門市須架設機

器，投資成本高、回收會慢一點，再者是現烤麵包仍要簡單烘培

技巧，並非每個工讀生都會操作，最後是商品報廢率問題，因此

選適合商圈很重要。　

<摘錄蘋果B7版>