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抗疫! 飯店百貨餐廳春節內用外帶齊攻

本土疫情升溫、共餐染疫比例高，打亂觀光飯店春節連假期間餐飲 布局，業者緊急調整策略，台北晶華與王朝等觀光飯店備戰，並宣布 春節連假期間繼續提供美食與年菜外賣／外帶服務，內用與外帶同步 提供消費者選擇，全力守住業績。

　　此外，百貨的餐廳年夜飯退訂不多，且即使退訂1∼2成，後補還是 補訂上來，像是信義區的遠百A13、新光三越信義新天地、台北101高 樓餐廳等均有逾九成。

　　過去，觀光飯店搶圍爐商機，推出常溫年菜外帶，但提貨日到除夕 當天下午即截止服務，讓廚房團隊全力專心除夕當晚內用的圍爐宴。 如今本土疫情延燒，考驗業者應變能力。

　　本土疫情升溫且多位地方首長直指疫情擴散與吃飯聚餐有關，中央 雖未明令禁止內用，惟觀光飯店餐廳陸績收到消費者退訂，衝擊春節 連假內用圍爐聚餐市場。

　　預見連假期間「宅食」市場將擴大、自「煮」防疫風潮再起，台北 晶華酒店與王朝大飯店宣布連假期間繼續提供美食外賣與外帶服務， 並祭出折扣誘因搶市。

　　在百貨餐廳方面，遠百指出，各店餐廳年夜飯取消訂單比重極小， 以北部分店來說，信義A13店的旭集、板橋大遠百的新葡苑、非常泰 、古拉爵、藍屋等皆低於一成，且並非取消而是改外帶，而板橋中山 店包括饗食、瓦城、果然匯、開飯等，即使有取消但馬上有人遞補， 目前仍滿席訂位。

　　新光三越強調，全台15店目前餐廳雖有部分退訂，但也因有民眾仍 在候補，因此整體餐廳退訂的影響不大，且即使有取消也是轉外帶， 而像是桃園店餐廳的座位減半要求，各餐廳均以隔板來強化防疫用餐 。

　　至於SOGO百貨雖有零星退訂改外帶，但空出來的位子立刻被候補預 訂，所以整體來說影響不大。

　　業者指出，今年館內餐廳多數業者「不打烊」，除了鼎泰豐、億長 御坊等按慣例除夕到初二先休三天外，幾乎都是跟著百貨營業時間走 ，尤其是長達九天的春節連假，館內各家餐飲美食為了衝買氣，即使 春節期間亦內用、外帶、外送齊發，期在春節開紅盤。<摘錄工商>

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