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鼎泰豐總部則強調，在中國大陸其他城市分店（上海、蘇州、無錫 、南京、嘉興、杭州、寧波、廣州、深圳）維持正常營運，感謝顧客 長久以來的支持，鼎泰豐將持續致力於優質餐飲體驗，以期將來有機 會再次於華北地區提供服務。
北京恒泰豐餐飲有限公司總經理楊炳坤表示，鼎泰豐已在北京耕耘 20年，決定熄燈，主要是公司董事未能達成延長營業執照的共識，營 業執照於8月3日到期，依據公司法規定只能解散。楊炳坤也坦言，大 陸餐飲市場的情況確實不樂觀，預估要到2025年上半年才有機會好轉 。
鼎泰豐總公司則回應，在大陸北京、天津、青島、廈門、西安等城 市分店，目前由北京恒泰豐餐飲經營，今因北京恒泰豐營業執照期限 屆滿不再展延，故鼎泰豐提前終止品牌授權；上述城市共14家分店1 0月31日前將陸續結束營業，鼎泰豐總部已責請當地經營管理團隊， 即日起妥善處理員工、顧客及供應商權益。
楊炳坤表示，疫情後外國客群驟降，即便今年稍有回流，但消費情 況依舊不理想，成為虧損主因。據悉，今年上半年，北京鼎泰豐的營 業額與來客數皆較去年同期下降。不過隨著大陸開放多國免簽，加上 傳統暑期旺季，7、8月業績已略有起色。
楊炳坤表示，目前北京鼎泰豐有三大要務，第一是與業主方（房東 ）溝通解約撤店；第二是員工的資遣，包括餐廳、後勤、工廠等員工 在內總數約800人，其中23位為台籍員工，將陸續資遣或安排轉職； 第三是妥善處理會員的儲值卡餘額。
楊炳坤直言，現在大陸餐飲業普遍景氣低迷，餐飲品牌吸引消費者 的關鍵是「性價比」，但並非降價就能吸引客群，還必須「感覺價值 」超過「實際價值」。他還說，據業界報告，上半年大陸有105萬家 餐飲商撤出市場，且進場的少，預計2025年上半年，市場才有望恢復 供需平衡。
據了解，大陸經濟景氣下行，民眾消費降級，不少老字號餐廳吹熄 燈號，今年首季就有將近46萬餐飲店倒閉，市場出現閉店潮，台灣連 鎖餐飲集團也受衝擊，包括八方雲集、瓦城、王品、乾杯、安心食品 （摩斯漢堡）等均採汰弱留強策略，或撤出大陸市場、或陸續結束績 效不佳大陸門店，降載瘦身、縮小營運規模。 <摘錄工商>