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全聯推惜食獲CSR公益楷模

超市龍頭全聯2017年開始推動「惜食計畫」，不但減少食物浪費，同時幫助有需要的人，選擇最難但營養價值高的生鮮食材，每年搶救約3,200萬元被浪費掉的食物，讓需要的人「加菜」，累計金額已高達1.41億元，兼顧環境與社會弱勢照顧的雙重意義，獲今年遠見CSR暨ESG公益推動組楷模獎。

聯合國環境署2021年發布糧食浪費報告指出，全球每年浪費近10億噸的食物，報廢數量逐年增長，全聯用本土超市力量建立糧食永續及消除飢餓的理念，把即期生鮮品捐贈給有需要的人，累計金額達1.41億元。

全聯總經理蔡篤昌表示，若以一個便當80元來換算，已提供超過120萬份餐點，這項計畫讓許多社福機構的朋友能夠飽餐一頓。

全聯惜食計畫捐贈食材豐富多元，六大類品項包含蔬菜、水果、精肉、鮮魚、調理、麵包等食材，只要到保存期限最後一天，會以6折或8折進行促銷。

但這是捐贈生鮮的挑戰，因食材以即期品為主，必須讓每樣食材在效期內充分被運用。若晚上8點半仍未賣出，當天晚上9點30分就會貼上專屬惜食標章，屆時配合的社福機構必須在每晚9點30帶標準冰桶與冰磚，前往惜食門市領取，並由社工帶回機構的廚房，妥善保存與烹調。

不過，解決生鮮賞味期限跟保存期限的問題，全聯惜食計畫訂出嚴謹SOP，每天捐贈的生鮮食材，都是當天在門市販售的商品，可保證鮮度。

還有為確保生鮮產品的食安問題，全聯制定嚴格規章，合作的社福機構皆須具備煮食需求，並且主動關心社福機構，領取食物後的煮食狀況和共餐狀況是否理想，或是機構是否真的實際拿食材去烹飪。

全聯希望社福團體能落實環境衛生，與食安維護的相關管理，且社福機構到門市領取惜食的距離限制30分鐘車程，並設有冷凍設備，目的即是要保障食材運送過程無虞，要做到保存環境不同，亦可維持食物的鮮度。

蔡篤昌表示，全台惜食門市已累積280家店舖、配合166家有供餐服務的社福機構，幫助超過762萬人次，大多數是提供教會、精障所與戒毒村等單位的弱勢朋友，受贈對象以兒少、老年人、獨居身障者居多，因此高蛋白、富含胺基酸的肉類食材，是他們非常需要的營養。

他也指出，除了生鮮食品之外，未來全聯也希望提供易存放的乾貨，讓需要的食物的機構，餐桌上能有多樣的變化或加菜。

此外，全聯衡量惜食計畫的社會效益，同時導入公益投資社會報酬分析（Social Return On Investment，SROI）機制，以貨幣化方式呈現該計畫為社會帶來的效益。

計算結果顯示，分析五年內的影響力，全聯每投入1元可創造高達14.66元的社會價值，減少門市鮮食報廢率也提升領取機構人員的心靈滿足感。

全聯惜食的產品多元，肉類、海鮮是加菜的常態佳餚，全聯旗下的甜點品牌「We Sweet」和高單價水果，更是全聯惜食的一大特色，過去社福機構不容易吃到，但加入惜食計畫之後，大幅提高領取機構對食材種類與來源的認識，更凝聚他們期待在餐桌上的時光，一起享受食物、對生活重新懷抱幸福。

未來希望有更多機構加入拯救食物的行列，讓惜食門市持續開拓，造福資源匱乏的團體，更能友善環境。<摘錄經濟>

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