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吃不消!連鎖餐飲連環漲

連鎖速食龍頭麥當勞18日宣布，基於整體營運考量，將自11月24日 凌晨零時起，調整部分產品價格，超值全餐單點主餐中有15項調漲1 至5元，二項不變、一項調降，平均漲幅2.2％；點心飲料類則有14品 項調漲3至7元，15項不變、九項調降2至7元，平均調幅4％。麥當勞 此一舉動，為通膨隱憂下開出連鎖速食業漲價第一槍，預料會引起同 業的跟漲風。

　　台灣麥當勞並沒有說明調整商品售價原因，惟面臨食材原物料價格 上漲造成的通膨壓力、基本工資調整、運費漲價、航運塞港造成供應 鏈危機，以及紙張塑料包材、石化清潔劑成本上漲，還配合防疫需求 投入更多經營成本，餐飲業私下多表示，「實在已喘不過氣」，因此 ，在台有399家連鎖門市的麥當勞，繼王品集團之後宣布，自11月24 日起調漲部份商品，不啻掀開了餐飲業的壓力鍋，凸顯產業現今面臨 的經營困境。

　　連鎖餐飲集團漲價非單純個案，在麥當勞起漲前除王品集團外，鼎 泰豐亦自11月11日低調表示，已有一半的品項漲價，其中，小菜漲幅 從70元調漲到85元，漲幅達二成，其它如炒飯普遍調漲10元，蝦仁炒 飯調漲20元，小籠包一籠貴10元，相同於一顆漲1元，整體平均漲幅 約3％。另外因應牛肉成本漲不停，日式牛丼飯連鎖吉野家日前也全 面調漲單點丼飯價格10元。

　　連鎖速食品牌中，主攻潛水艇三明治的SUBWAY，亦將跟進麥當勞於 全台門市、線上點餐自取及外送平台調漲部份商品售價，其中包含香 烤雞肉、照燒雞肉、厚切嫩牛、燒烤牛肉、義大利經典口味的6吋、 12吋潛艇堡，以及沙拉品項，平均整體調幅在3％左右。

　　餐飲業者表示，餐飲業現今面對的是「萬物皆漲」的壓力，單以基 本工資為例，自2022年元旦起，月薪將從現行的24,000元調升至25, 250元，時薪則從160元調至168元，調幅高達5.21％。而自2018年至 2022年基本工資調幅，已達14.8％、基本時薪調幅達20％，人事成本 高升更加重餐飲產業負擔。

　　另受疫情、缺工、供應鏈危機衝擊影響，全球食材與原物料價格亦 續飆升，國際食品價格15個月飆漲40％，作為牲畜飼料的「黃小玉」 因全球氣候異常收成不佳，供需失衡導致肉品市場價格創新高，其中 牛肉價格漲幅最劇烈，美國牛肉指數更上漲17.6％。另國產豬肉價格 亦居高不下，根據9月最新公布的17項重要民生物資CPI顯示，豬肉漲 幅達7.75％、創下六年半新高。

　　商品必須仰賴進口食材才能製作的餐飲業者叫苦指出，貨運航空塞 港難題仍持續，缺櫃、缺船情形不斷上演，貨櫃運價指數也漲出天價 ，許多有時效性的貨運需求開始轉往空運，導致空運運價也接連喊漲 。據了解，麥當勞今年以來就碰到類以問題，為維持商品品質以空運 運送食材，使成本持續墊高。

　　台灣麥當勞預計自11月24日起調整的產品價格與菜單中，超值全餐 主餐單點價格調降一項、二項維持不變，其餘15項調升，配餐價格不 變，超值全餐平均調幅2.2％；其中「嫩煎雞腿堡」調降2元，「薑燒 豬肉長堡」與「煙燻雞肉長堡」價格維持不變，其餘主餐單點價格調 升1∼5元。（相關新聞見A4）<摘錄經濟>

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