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台酒賣威士忌紅到國際

　　不讓進口威士忌專美於前，台灣菸酒公司積極推動轉型升級，旗下南投酒廠今年初釋出六桶、1,200瓶威士忌原酒，推出當天創下「秒殺」，這股爆發性的買氣，讓國產威士忌原酒在國際市場受到矚目。
　　事實上，這並不是南投酒廠第一次釋出威士忌原酒，首發款去年10月中在酒廠開賣，透過小型品酒會方式行銷，吸引不少行家到場品飲，大獲好評，首批1,200瓶威士忌原酒，不到5分鐘即銷售一空。
　　南投酒廠代理廠長潘結昌說，當天有一名行家，天還沒亮就從花蓮開車出發，上午10時抵達酒廠排隊，只為了下午2時開賣的威士忌原酒。最近，也有香港人專程到酒廠詢問，讓潘結昌深受感動。
　　潘結昌指出，台灣菸酒公司早在1964年就展開威士忌的研究，後來還曾派人前往蘇格蘭學習正統威士忌製程。但當時威士忌產品仍以進口蘇格蘭原酒，在台灣調和生產，當中混和少許自製的威士忌原酒。
　　2008年，國外原酒價格高漲，當時南投酒廠廠長林錦淡，決定委託烏日啤酒廠代為糖化取得麥汁後，再運到南投酒廠進行發酵、蒸餾及橡木桶熟成，因此有了第一批量產的威士忌原酒，但此法仍因過於克難，品質不易控管。
　　直到2009年南投酒廠威士忌工廠完工，包括自製麥芽粉碎、糖化、發酵、蒸餾、橡木桶熟成、調和到包裝，都在廠內一貫作業完成，品質更易於掌控，才正式開啟台灣菸酒威士忌的歷史新頁。
　　潘結昌表示，這幾年南投酒廠生產的「玉尊威士忌」，以自製麥芽威士忌原酒，再與外購威士忌調和，並經橡木桶貯存熟成，產品以調和威士忌、麥芽威士忌類型為主。
　　如今，隨著五年前入桶的原酒陸續熟成，原酒數量及酒齡逐漸提升，南投酒廠也進入完全使用自製原酒的單一麥芽威士忌時代。
　　南投酒廠預計9月推出全台第一款單一麥芽威士忌，標榜採用非冷凝過濾包裝，包括有雪莉（飽滿果乾）及波本（輕盈花香）兩種品項，酒精度均為46%，初期每月以1,000打為目標。
　　一般酒廠擔心酒中的脂肪成份，會因冬天低溫而出現混濁，多採取冷凝過濾包裝，結果難免影響部分香氣；而非冷凝過濾包裝，則強調「原汁原味」，可滿足行家對品質的要求。
　　潘結昌指出，單一麥芽威士忌標榜原料只有麥芽，同一蒸餾廠、同一橡木桶產出，且具原酒強度。和一般調和威士忌柔順易飲相較，特色是風格明顯、口感醇厚、香氣豐富，以及限量珍貴。
　　全球威士忌消費市場九成為調和威士忌，單一麥芽僅占一成，但台灣市場較特殊，調和及麥芽各占一半，主因麥芽感覺起來變化多，台灣行家的習性喜歡鑽研，甚至已逐漸發展成一門學問。
　　潘結昌說，南投酒廠除了單一麥芽威士忌，未來還會推出「台灣風味桶」威士忌。其中，採用放過梅子酒橡木桶所製成的梅子桶風味桶威士忌，預訂11月上市，後續還有芭樂、柳丁等風味桶威士忌，消費者可拭目以待。<擷錄經濟>

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