未上市  

在業界享有「豬肉專家」美譽的香里食品公司，是921地震後，第

一家進駐南投災區設廠的企業，此舉不但為百廢待舉的災區帶進

即時的信心，也為災區的經濟復甦注入活水，更重要的是，它保

住了員工最迫切的經濟來源。

總公司設於台北的香里食品，原在南投肉品市場設有肉品分切加

工廠，921震災後，災區經濟蕭條，該公司原擬將加工廠遷往台北

，最後仍留在南投。很多人面對災難總是心慌意亂、猶豫不決，

但香里食品董事長張敬國，硬是在關鍵時刻下了這項重要決定。

他說，如果公司離開南投，那就代表所有同仁都將失業，在大家

正因為百年震災而陷入困境時，如果再失業，正是在傷口上再施

以重擊。

長期濟助弱勢 捐助社福團體

年輕時候的張敬國，也曾飽嚐困頓之苦，因此事業有成後，比一

般人更懂得以慈悲心關懷周遭的每個人；他除了是慈濟的榮譽董

事，長期以個人名義濟助弱勢，公司也積極捐助社福團體、回饋

社會。

從傳統市場販售豬肉的小攤商，到現在獲得CAS優良食品認證，

成為全台唯一開放參觀的肉品觀光工廠及家樂福、台灣楓康等大

型賣場最重要的豬肉供應商，張敬國是怎麼辦到的？以下是專訪

摘要：

問：請說明公司的沿革。

答：我生於戰亂時代，父親曾於光復後在屏東販賣豬肉，這是我

與豬肉的最初結緣，也讓我在退伍後，一腳踩進肉品市場，從此

與豬肉結下不解之緣。由於長期從事肉品買賣，對於肉品市場的

經營漸有心得，因此，當政府於民國73年推動電宰豬肉政策後，

隨即成立香里食品，開始從事肉品分切、加工，供應餐廳、自助

餐店等通路。

問：請分享公司成長最主要的關鍵點。

答：民國78年，是香里食品走向食品加工廠的關鍵年，當年公司

在台北市三區肉品市場設立肉品分切加工廠，每天宰殺100頭豬、

生產10公噸豬肉，生產規模愈來愈大。當時巧逢量販店崛起，香

里順利打進家樂福體系，也因為家樂福的關係，吸引愈來愈多超

市、團膳、連鎖餐飲業者向香里採購肉品，奠定公司發展的穩固

基礎。

問：公司的主力產品是什麼？

答：公司的主要產品包括生鮮豬肉、調理及加工肉製品。香里冷

藏、冷凍豬肉、一次及二次加工品，過去均以供應賣場、餐廳為

主，相對也忽略建立自我品牌的重要性。民國91年，公司獲農委

會指定執行「建立國產豬肉品牌產銷策略聯盟」計畫，隨即推出

香里活力豬及鄉土黑毛豬品牌，並陸續開發出豬小排、萬巒豬腳

、香腸、肉鬆、貢丸等精緻化、多元化的產品。現在，這些產品

不僅在家樂福、台灣楓康等賣場看得到，在新光三越天母店及信

義新天地、SOGO忠孝店、香里肉品專賣店，都可看到「有身分證

的豬肉製品」。同時，南投廠是以肉品外銷廠的規格設計，俟豬

肉外銷政策解凍後，香里也積極搶攻日本及中國市場，讓台灣優

質的豬肉產品揚名國際。

前進日本大陸 讓台灣豬揚名

問：香里是全台首家獲評選為觀光工廠的肉品加工廠，它呈現的

重要意義是什麼？

答：香里食品能獲得家樂福、台灣楓康等大型賣場肯定，除嚴選

健康豬源，從牧場源頭層層把關，並在無塵低溫環境下生產優質

肉品，全廠實施HACCP危害分析重點管制系統，建立「從牧場到

餐桌，品質全程一路保證」的產銷履歷制度。

921震災後，公司基於回饋鄉里，挹注鉅資在南崗工業區增建二

千坪現代化肉品工廠，在高科技無塵無菌設施下，生產優質肉品

。公司不論是生產設施、品質管控與通路服務，均達到一流公司

的水準，因此獲經濟部評選為觀光工廠，它具體說明，即使是傳

統產業，只要用心規劃、經營，醜小鴨也可以變成白天鵝。

問：公司積極扮演企業公民角色，認知點是什麼？

答：或許這是個人成長、創業過程帶來的啟示。其實，企業是一

群人付出集體智慧與勞力的結晶，取之於社會，就要懂得回饋社

會。因此，不論是921震災前每月對希望工程的捐獻，或921發生

後對災民、家扶團體的濟助，都是基於這樣的認知。希望藉由香

里的拋磚引玉，讓人間處處見真情，這也是缺乏人情味的現代社

會最需要的。

<摘錄經濟>