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　　今（22）日是一年一度的世界地球日，全聯期許節能減碳、珍惜食物，大家一起來。超市龍頭全聯2017年開始推動「全聯惜食計畫」，一年搶救超過3,000萬元將被浪費的食物，而且選擇最難但營養價值高的「生鮮」食材，以嚴謹的保存方式，讓機構中需要幫助的對象「加菜」，能夠吃飽、遠離飢餓。

　　負責推動惜食計畫的全聯總經理特助張宏吉表示，珍惜食物已是世界風潮，全球每年所生產的食物有三分之一通通被丟棄，這當中有四分之一就能幫助8億的飢餓人口免於飢餓，也讓全聯在2017年開始推動惜食計畫。

　　全聯選擇商品強項，也是最大挑戰、保存期限最短的生鮮食品，當中包括蔬菜、水果、鮮魚、精肉、調理熟食、麵包，捐贈給合作的社福機構，幫忙加菜。

　　張宏吉指出，捐贈生鮮的挑戰在於，因為是即期品，讓每樣食材在效期內充分被運用，直到保存期限最後一天，門市會以8折或6折做促銷，若到晚上8點半仍沒賣出，當天晚上9點30分會貼上專屬惜食標章，轉變成惜食商品。

　　「不是只是捐了就好。」他說， 為了維持生鮮品質，配合的社福機構，一律得使用全聯提供的「標準冰桶」和「冰磚」，前往惜食門市領取，並簽署文件，由社工帶回機構的廚房妥善保存與烹調，把美味提供給有需要的人。

　　要解決生鮮賞味期限跟保存期限的問題，全聯惜食計畫訂出嚴謹SOP。每天捐贈的生鮮，都是當天在門市販售的商品，可保證鮮度。

　　此外，為保生鮮產品的安全問題，全聯制定嚴格規章。所合作的社福機構都須具備煮食需求，並落實環境衛生與食安維護的相關管理，且社福機構到門市領取惜食的距離限制30分鐘車程，並設有冷凍設備，目的就是要保障食材運送過程無虞，也避免保存環境不同，也能維持食物的鮮度，全聯也不定期去合作機構做訪查督導，確保落實相關規定。

　　全聯惜食門市曾累積超過270家門市參與，並與超過170家有供餐服務的社福機構合作，平均每月一間門市就幫助約886人次，未來希望有更多機構加入拯救食物的行列，讓惜食門市持續開拓，造福資源匱乏的團體也友善環境。<摘錄經濟>