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米其林星廚 點亮新光三越A9

  信義商圈近年成為米其林星級主廚、餐廳開店舞台,今年3月甫摘星的台北米其林一星主廚ChefKin林明健又一最新力作「WILDWOOD」原木燒烤餐廳,昨(9)日在信義新光三越A9開出首號店,也為新光三越添進第六顆星級概念餐廳。

  新光三越A9店長孫紹(方方土)強調,信義店目前四個館聚集的米其林星級概念餐廳包括夜上海、教父牛排、老乾杯、添好運與鼎泰豐等,WILDWOOD加入將使信義店累計六家星級概念餐廳。

  此外,今年A9餐飲改裝重點「餐酒吧」在9月亦將引進政商名流用餐愛店「橘色」涮涮屋,此為「橘色」首度跨進百貨通路,由二代袁保華全權規劃,且除了頂級涮涮屋,還首設小酒吧,與WILDWOOD一樣均面對信義101夜景,預料景觀餐廳將是下半年搶攻主流。

  林明健指出,這是繼LONGTAIL餐廳酒吧及ChouChou法式料理餐廳之後第三家餐廳,也是首度進駐百貨通路,餐點設計除了如同餐廳名稱回歸最原始烹調方式,以「台南龍眼木」原木直火炙烤在地食材、鮮活海鮮與自家乾式熟成肉品,親民價亦貼近百貨及家庭族群喜好。

  為符合新光三越信義店深夜食堂的營運延長策略,前三個月先營業至晚上十時,接著再考慮營業至凌晨時段,林明健來台擔任國賓飯店顧問與創業開店已有五年時間,這期間台北餐飲業變化大,從中價位走至兩極化,不是高價路線、就是平價路線,年改後的下半年也許還會有變化。

  今年以來新光三越深夜食堂策略,除了開出24小時「一蘭拉麵」,餐酒吧包括A9的威士忌酒吧「小後苑」、紅酒吧ENOTECA等均已開出,下周起WILDWOOD開幕,亦可望在年底前加入深夜食堂行列,而9月橘色開幕,也將延續深夜食堂營運時間相對拉長至凌晨時段,並進一步拉高營業額。<摘錄工商>

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