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百貨餐飲走向多元化

　近年來百貨業為吸客進門，大量引進各種型態人氣餐飲，包括新光三越、遠百、遠東SOGO、微風等均在近5年內擴大餐飲占比，從過往 10％上下擴至20～35％不等，且從過往單一大型餐廳逐步走向多元型態餐廳，以提高每個餐廳坪效，縮短獲利期，創造百貨業與餐飲品牌雙贏。
　　板橋大遠百的Afternoon Tea預計月底撤出，將分割出兩家店，包括春水堂與銀穗集團的屋莎鬆餅店，以簡餐蔬食料理等吸客進館逛街購物。
　　遠東SOGO忠孝店11樓改裝，天香樓單一店撤出一分為二，預計開出赴泰觀光必嘗人氣餐廳「Nara Thai」與日式現炸天婦羅「天麩羅」兩家餐廳，多元型態餐廳可提供逛街人潮不同用餐選擇，也是留客最佳途徑。
　　新光三越則以每個樓層一定要在前後靠街開餐廳，景觀休閒生活成為百貨逛物的另一種新休閒業態，新光三越截至今年為止，預估餐飲業績信義與台中店均逾20％。
　　而微風南山明年開幕，餐飲比重占近4成；微風信義目前約25％，有望再引進新櫃上看38％。遠百、遠東SOGO平均都在15％，唯板橋、台中大遠百均在30％上下。京站、環球、統一時代等拜軌道經濟之賜，餐飲占比均超過4成。
　　有百貨業者指出，單一大型餐廳必須要有平日宴席支撐才能達到快速獲利，像是新光三越信義新天地的欣葉與日式料理等均逾百坪規模，遠東SOGO敦化店的海港餐廳、維多利亞牛排館，ATT 4 FUN的海底撈，都是屬於大型店。
　　今年以來「一例一休」新制相對提高人力與開店成本，百貨餐廳業者多數以50坪～80坪為最佳獲利點，坪效相對提升不少，這也是今年不少百貨通路單一店變多店型趨勢的理由之一。 <摘錄工商>

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