未上市  

　　受到少子化、老齡化社會來臨，各行各業紛紛重新思考商品結構，品牌經營策略，烘焙業也不例外。近幾年，除了開設觀光工廠外，烘焙業開餐廳正流行，繼白木屋、一之鄉後，百年知名餅店郭元益也加入戰場，開出首家餐飲概念店「HouseofKuo」(簡稱HOK)，期望透過全新的餅食概念空間，讓品牌持續與新世代接軌，提早接觸到年輕客層。

　　郭元益副總經理郭建偉表示，郭元益目前已跨足食品、麵包烘焙、婚紗、觀光工廠等領域，但仍得不斷構思百年品牌翻新再造。

　　郭建偉觀察到台灣消費者對國外新飲食文化接受度高，加上台北設計之都結合觀光食旅的潮流趨勢，因此從去年6月起思考規劃HOK品牌餐飲概念店，並期望從品牌發源地─士林出發，透過餐飲互動引導消費者體驗品牌在不同年代的人文意涵。

　　郭建偉表示，HOK在今年2月試營運以來，表現還算不錯，有趣的是，過去郭元益糕點中印象度很高的自製花生醬、芝麻醬，在HOK一推出隱藏版的罐裝系列也意外暢銷。3月24日正式開幕以來，來客數穩定成長，接下來期望可以擴大吸引年輕客層與國外旅客。他透露，未來也不排除擴大展店。

　　郭元益以糕餅、喜餅為核心，而觀察晚婚、少子化的社會趨勢下，台灣過去初婚年齡從25、26歲到現在已然達30歲，因此對郭元益品牌來說也期望在既有的喜餅與禮盒市場之外，透過此次開設的全新餅食概念空間，讓品牌延續，且更希望能與新世代接軌。

　　郭元益表示，過去品牌在消費者心目中扮演結婚生子等人生重要日子必吃糕餅的角色，而這次新餐廳與台灣在地知名文創品牌「兩個八月」、「印花樂」，為HOK量身打造專屬茶具與食器、生活雜貨等周邊商品，也是另類傳承台灣文化的意涵。

　　據統計，台灣烘焙業一年產值高達600億元，今年粗估也有2％至3％的成長，許多非烘焙企業也加入戰場，而大部分的傳統餅家均思考如何延續品牌，因此觀光工廠應運而生，包括宏亞、郭元益、大黑松小倆口、白木屋等等均有觀光工廠。如今也介入餐廳，企圖與不同族群打好關係。<摘錄工商>