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　　國內4大超商包括7-ELEVEN、全家、萊爾富及OK超商為吸引女性客層，及夏日輕食主義者，紛紛提高麵食比重，其中義大利麵商機頗大，粗估一年從便利店售出的義大利麵金額高達5億元，成為兵家必爭之地。

　　據統計，國內便利店消費族群的男女比例，仍在6比4左右，因此，便利店的鮮食仍以米飯類為主，不過，為吸引更多女性及喜好輕食的消費客層，近年來，持續開發輕食系的麵食商品，像是涼麵、義大利麵、炒麵…等。主食類以義大利麵最受女性青睞。

　　統一超表示，7-ELEVEN自今年8月中下旬以來，觀察氣溫持續飆高、悶熱不間斷，再加上閏九月效應，拉長夏日商機，因此持續推出輕食系的麵食新品與定番品升級，而麵食類包含涼麵、義大利麵、炒麵等業績相較於去年同期成長4成，熱銷商品如韓國泡菜冷麵、奶油培根義大利麵等。目前整體鮮食占總營收比已達到25％。

　　全家鮮食部部長林純如表示，米和麵為兩大主食，而觀察麵食銷售排行中，前10名近半為義大利麵商品。粗估每年便利店約銷售出5億元的義大利麵，其中全家約占3成(約1.5億元)。

　　看好義大利麵市場，全家與以手工義麵聞名的高雄名店帕莎蒂娜義大利屋攜手，開發平價菜單，預計可帶動麵類15％的成長。

　　以「座位經濟」為重要商品策略的全家超商，今年底2900多家店舖預計將提供4萬個座位，鮮食成了業績主要的成長動能，上半年全家鮮食業績較去年同期大幅成長2成5，營收占比達到20％。由於成長快速，全家斥資13億打造的第3座鮮食廠─新豐廠，即將在明年1月加入投產，有助推升整體業績成長，法人推估，明年全家鮮食占比有挑戰 23％∼25％的實力。

　　Hi-Life萊爾富也指出，鮮食以燴飯類為業績主要貢獻，而近年鎖定麵食類銷售，年成長均有1至2成提升，品項也越來越多元，除了針對女性所愛的西式義大利麵推陳出新，也推出大眾最愛的經典台式大乾麵，以作消費者每天口味上的變化。目前門市即日起至10月7日購買貼標鮮食搭配指定飲料，可享合購價52元起，有助推升業績再增1 成以上。

　　OK超商鮮食策略，除了以米食類主打台灣在地便當外，今年鮮食新品方面更吹起歐風，繼今年3月推出「經典義大利肉醬麵」廣受消費者好評，入秋義麵新品，即將於明(4)日正式推出「奶油蛤蠣義大利麵」，經典義麵品項增加消費者精省午餐多樣化選擇，此外，也推出哨子麵，預估新品將帶動鮮食整體銷售成長1.5成。<擷錄工商>