未上市  

面對經濟不景氣，便利商店必須尋找新的經營型態來因應市場挑

戰，萊爾富宣布跨入現做早餐市場，將在門市內賣現做漢堡及三

明治，挑戰美而美等傳統連鎖早餐店地位。

萊爾富表示，該公司自去年起跨入烘焙麵包市場，在便利商店內

增設五至六坪空間做為烘焙房，帶動便利商店烘焙麵包的風氣。

萊爾富協理趙坤仁說明，便利商店增設烘焙麵包的部份構想，是

要藉由烘焙麵包搶攻國內早餐市場。

自今年起，萊爾富進一步延伸烘焙麵包的觀念，在便利商店內供

應現做漢堡，及現做三明治等食物，初期將提供八種選項，早餐

種類近似其他西式連鎖早餐店。

此外，因應鮮食市場的來臨，萊爾富也會提供燴飯、沙拉及潛艇

堡等食品，並在門市內推出現搾果汁。

依照萊爾富的規劃，將打破台灣便利商店不做煎炸食物的慣例，

引進油煙吸力特強的特殊廚具，比照烘焙麵包由總公司調度人力

的方式，在供應現做早餐的門市增設人員，這種現做早餐經營模

式，已經開始在內湖部份門市進行試營運。

為了在飽和的便利商店市場中創造差異化，萊爾富自去年起採取

與統一超及全家便利不同的策略，先在台北縣五股工業區內成立

了一家「麵包優先」輕食餐廳，接著又在萊爾富便利商店門市內

設立「烘培空間」麵包專賣區。至今年上半年為止，萊爾富成立

的「麵包優先」餐廳已有八家，全省便利商店內設立「烘培空間

」更達到150家，希望三年全省400家門市都設立「烘培空間」。

趙坤仁說明，去年因為原物料高漲，不少單店經營的烘焙麵包店

關門倒閉，一般便利商店及賣場想要取代傳統的麵包市場，卻受

限於麵包香氣不易保存，所以不易完全取代。

<摘錄經濟>