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飯店、餐飲各出奇招搶攻市場復甦商機。王品（2727）集團旗下的「聚 北海道鍋物」昨（28）宣布以新鮮食材、高CP值轉型拚展店，搶攻400億火鍋商機；長榮集團旗下長榮桂冠酒店昨天也宣布攜手台糖聯手推廣頂級國產黑豬，預估長榮桂冠餐飲年營收成長上看10%。

長榮集團看好台灣味商機，旗下的長榮桂冠酒店跟台糖合作一起推擴台灣豬，長榮桂冠台中獨家推出十道中西式台糖「森悅豬料理」，口感足可媲美日本鹿兒島黑豬。台糖森悅豬一個月只有45-50頭豬供應，頂級的「台糖森悅豬」料理明年元旦起在台中長榮桂冠酒店的冠品鐵板燒和長園中餐廳限量登場，由於目前是限量，市場專家推估，只要是限量，市場商機都很大。

長榮桂冠酒店總經理許秉勳指出，長榮集團旗下的長榮國際連鎖酒店於2004年即與台糖合作，聯手打造「台糖長榮酒店」，去年長榮也和台糖繼續簽訂委託管理十年合約，此次雙強再次聯手，推出醞釀多時的森悅豬，推廣在地頂級食材，一舉打響國產豬品牌，館內二個餐廳都會推出森悅豬相關料理，預計將帶動餐飲營收10%。

今天王品同時推出新的銷售策略，針對台灣人愛吃火鍋，從涮涮鍋、石頭鍋等，根據通路業估計，台灣火鍋年產值2020年為400億元，王品集團看好商機，將集團日式鍋物品牌「聚 北海道鍋物」轉型升級，主打「新鮮直送自助吧、海陸雙拼、1公斤超重肉瀑布」，預計年底將有19家門店。

<摘錄經濟>